docs: remove duplicated setup guides

Co-authored-by: dennis <dennis@konkol.net>

docs/TESTING_AND_DEPLOYMENT.md

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-# Testing & Deployment (Gitea → Docker → Nginx Proxy Manager)
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-## Ziel
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-- **Production**: Branch `production` → Container `portfolio-app` → `dk0.dev` (Port `3000`)
-- **Testing**: Branch `testing` → Container `portfolio-app-testing` → `testing.dk0.dev` (Port `3002`)
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-Beide Stacks laufen parallel und sind komplett getrennt (eigene Postgres/Redis/Volumes).
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-## DNS / Nginx Proxy Manager
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-### DNS
-- Setze `A` (oder `CNAME`) Records:
-  - `dk0.dev` → dein Server
-  - `testing.dk0.dev` → dein Server
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-### Nginx Proxy Manager
-Lege zwei Proxy Hosts an:
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-- **`dk0.dev`**
-  - Forward Hostname/IP: `127.0.0.1` (oder Server-IP)
-  - Forward Port: `3000`
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-- **`testing.dk0.dev`**
-  - Forward Hostname/IP: `127.0.0.1` (oder Server-IP)
-  - Forward Port: `3002`
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-Dann SSL Zertifikate (Let’s Encrypt) aktivieren.
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-## Gitea Workflows
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-- `production` push → `.gitea/workflows/production-deploy.yml`
-- `testing` push → `.gitea/workflows/dev-deploy.yml` (umbenannt im Namen, Inhalt ist Testing)
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-### Benötigte Variables (Gitea)
-- `NEXT_PUBLIC_BASE_URL_PRODUCTION` = `https://dk0.dev`
-- `NEXT_PUBLIC_BASE_URL_TESTING` = `https://testing.dk0.dev`
-- optional: `MY_EMAIL`, `MY_INFO_EMAIL`, `LOG_LEVEL`, `N8N_WEBHOOK_URL`, `N8N_API_KEY`
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-### Benötigte Secrets (Gitea)
-- `MY_PASSWORD`
-- `MY_INFO_PASSWORD`
-- `ADMIN_BASIC_AUTH` (z.B. `admin:<starkes_passwort>`)
-- `ADMIN_SESSION_SECRET` (mind. 32 Zeichen, zufällig; für Session-Login im Admin)
-- optional: `N8N_SECRET_TOKEN`
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-## Docker Compose Files
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-- Production: `docker-compose.production.yml` (Port 3000)
-- Testing: `docker-compose.testing.yml` (Port 3002)
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-Wenn du “dev” nicht mehr brauchst, kannst du den Branch einfach nicht mehr benutzen.
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-## Prisma Migrations (Auto-Deploy)
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-Der App-Container führt beim Start automatisch aus:
-- `prisma migrate deploy`
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-### Wichtig: bestehende Datenbank (Baseline)
-Wenn deine DB bereits existiert (vor Einführung von Prisma Migrations), dann würde die initiale Migration sonst mit “table already exists” scheitern.
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-**Einmalig beim ersten Deploy**:
-- Setze `PRISMA_AUTO_BASELINE=true` (z.B. als Compose env oder Gitea Variable/Secret)
-- Deploy ausführen
-- Danach wieder auf `false` setzen
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-Alternative (manuell/sauber):
-- Baseline per `prisma migrate resolve --applied <init_migration_name>` ausführen (z.B. lokal gegen die Prod-DB)
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