fix: scroll to top on locale switch and remove dashes from hero text

- HeaderClient: track locale prop changes with useRef and call
  window.scrollTo on switch to reliably reset scroll position
- messages/en.json + de.json: replace em dash with comma and remove
  hyphens from Self-Hoster/Full-Stack in hero description

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

messages/de.json

@@ -34,7 +34,7 @@
         "f2": "Docker Swarm & CI/CD",
         "f3": "Self-Hosted Infrastruktur"
       },
-      "description": "Ich bin Dennis – Student aus Osnabrück und leidenschaftlicher Self-Hoster. Ich entwickle Full-Stack Apps und sorge am liebsten selbst dafür, dass sie auf meiner eigenen Infrastruktur perfekt laufen.",
+      "description": "Ich bin Dennis, Student aus Osnabrück und leidenschaftlicher Selfhoster. Ich entwickle Fullstack Apps und sorge am liebsten selbst dafür, dass sie auf meiner eigenen Infrastruktur perfekt laufen.",
       "ctaWork": "Meine Projekte",
       "ctaContact": "Kontakt"
     },